Foto: J. Wagner da Silva – Seturce/EmbraturTermina hoje a quarta edição do
Festival das Algas, em Trairi, no litoral oeste do Ceará. O evento gastronômico, além de apresentar deliciosas receitas elaboradas à base de algas marinhas, contou também com diversas atrações culturais, shows de música e exposições de artesanato, na cidade que fica a pouco mais de
120 quilômetros da capital do estado, Fortaleza.
Julho é mês de alta estação e temporada de férias naquela região, que, por ser bem próxima à Linha do Equador oferece pouca amplitude térmica durante todo o ano, onde o sol costuma brilhar e atrair muitos turistas para as belezas naturais de Trairi, como as praias de Fleixeiras, Guajiru, Embuaca e Mundaú. Paralelamente ao festival gastronômico, um seminário de algicultura, reuniu estudiosos, pesquisadores e produtores para discutir o cultivo de algas no mundo e no Brasil e a importância de preservar os recifes costeiros e os bancos naturais de algas.
Ao contrário do que muitos pensam, a utilização de algas na culinária é bastante remota, anterior até ao desenvolvimento da agricultura. Diversos povos, entre os quais os japoneses são os mais conhecidos, mas também chineses, coreanos, russos, irlandeses, ingleses, havaianos e várias civilizações que viviam em localidades costeiras empregavam diversos vegetais do mar na alimentação.
As algas marinhas são nutrientes riquíssimos, praticamente isentas de gorduras, com baixos níveis de calorias e com alto teor de carboidratos, proteínas e vitaminas. Em comparação com os laticínios, possuem dez vezes mais cálcio e ferro, além de outros importantes sais minerais. No Japão, as algas são essenciais na cozinha e, segundo estudos científicos, responsáveis pela notável longevidade naqueles grupos de habitantes acostumados ao seu consumo em grandes quantidades.
O Festival das Algas, portanto, é uma boa oportunidade para conhecer saborosas receitas tendo a alga como ingrediente, e a degustação dos pratos à beira-mar, em Fleixeiras, é um motivo a mais para visitar Trairi, com suas belas praias e piscinas naturais.
